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售價:270  |
詳細資料ISBN:9789869541527 叢書系列:愛生活 規格:平裝 / 96頁 / 16K / 19 X 26 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介美味生活執行長&矽谷美味人妻 KT、親子天下嚴選部落客 莎莎醬、美學生活料理家 俏媽咪潔思米一致推薦 用「VERMICULAR」鑄鐵鍋烤麵包,鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包...... 只要把麵團放進鑄鐵鍋,送入烤箱烤即完成1/2酵母的簡易麵包食! 鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內底部的凹凸紋路,能溫和平均地傳導熱度,加上良好的保溫效果,能烹調出美味的三餐,因此讓人躍躍欲試。令人驚喜的還有,溫和的熱傳導、絕佳的保溫性也很適合麵團的發酵! 有「創意料理始祖」之稱的作者,在嘗試用「VERMICULAR」烤麵包後,意外地發現:不僅手撕麵包的蓬鬆度升級、表面裂紋會影響口感與外觀的鄉村麵包也烤得香酥美麗、使用大量橄欖油的佛卡夏、水分含量高的硬麵包,居然完整地保留了材料的美味。同時也深刻體認到,這種鑄鐵鍋對製作麵包的發酵,或整型等比較困難的步驟也有相當的幫助。因此,不光是有經驗的老手,初次嘗試做麵包的新手或經驗不足的人、想在家裡試著做麵包的人都不妨一試。 比起一般的作法,作者強烈推薦用鑄鐵鍋烤麵包,真的很輕鬆、方便,成功率也更高。的確就是這麼神奇,4種麵團+27款口味+超過100張的步驟圖,一鍋就能搞定!本書特色 初次嘗試做麵包的入門必備工具書,香酥脆口、濕潤柔軟、簡單好上手。 4種麵團+27款口味+超過100張步驟圖,一鍋搞定! |
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